Специальность готовит высококвалифицированных специалистов для предприятий пищевой промышленности, специализирующихся на переработке растительной сельскохозяйственной продукции (зерна, овощей, фруктов, орехов и бобовых культур). Основная цель программы — обучение технологиям переработки растительного сырья, разработке новых видов пищевых продуктов, контролю качества готовой продукции и обеспечению санитарии производственных процессов.

Основными объектами профессиональной деятельности являются процессы производства продуктов питания, оборудование для обработки сельскохозяйственного сырья, материалы и сырье, используемое в пищевой промышленности, технологическое оснащение цехов и лабораторий, нормативная документация и стандарты качества, системы контроля технологических процессов и показателей качества готовых изделий.

В процессе освоения программы изучаются такие важные предметы и модули, как:

• Биохимия и технология продуктов питания;
• Физико-химические основы переработки пищевого сырья;
• Стандартизация и сертификация продукции;
• Экология и охрана окружающей среды в пищевом производстве;
• Основы микробиологии и биотехнологий;
• Методы оценки качества продуктов питания;
• Техническое регулирование и управление качеством;
• Производственное оборудование и линии пищевой промышленности;
• Охрана труда и техника безопасности в условиях производства.

Студентам предоставляется возможность проходить практику на предприятиях пищевой промышленности, лабораториях научно-исследовательских институтов и исследовательских центров, контролирующих органах и экспертных службах, а также в небольших частных хозяйствах и кооперативах, занятых производством продуктов питания. Примеры мест стажировки:

• Пекарни и хлебозаводы;
• Концентратные заводы и комбинаты по переработке овощей и фруктов;
• Маслобойные и мукомольные фабрики;
• Цеха крупяного производства и макаронных фабрик;
• Хлебопекарные цеха и кондитерские предприятия.