+7 (4152) 42-39-59
пн-пт 08:00 - 17:00
пн-пт 08:00 - 17:00
Задать вопрос
Заполнив данные в этой форме вы можете задать интересующий Вас вопрос
Заказать справку-вызов
Справка-вызов по месту работы для студентов заочной формы обучения
19.01.04 Пекарь
- КвалификацияПекарь: пекарь-мастер, дрожжевод, тестовод, машинист тесторазделочных машин, формовщик теста, кондитер
- Срок обученияОчно после 9 класса — 2 года 10 месяцев
Очно после 11 класса — 1 год 10 месяцев - Стоимость обученияОчно — 79 900 ₽/год
- Область профессиональной деятельности
- Выполнение работ по приготовлению хлеба, хлебобулочных бараночных и сухарных изделий, различных видов печенья, пряников, вафель, пирожных и тортов без крема, других штучно-кондитерских мучных изделий.
- Выполнение работ по приготовлению хлеба, хлебобулочных бараночных и сухарных изделий, различных видов печенья, пряников, вафель, пирожных и тортов без крема, других штучно-кондитерских мучных изделий.
- Объекты профессиональной деятельности
- Основное и вспомогательное сырье и материалы, полуфабрикаты и готовая продукция хлебопекарного производства;
- Технологические процессы и операции приготовления хлеба, хлебобулочных бараночных и сухарных изделий, различных видов печенья, пряников, вафель, пирожных и тортов без крема, других штучно-кондитерских мучных изделий
- Рецептура хлеба, хлебобулочных бараночных и сухарных изделий, различных видов печенья, пряников, вафель, пирожных и тортов без крема, других штучно-кондитерских мучных изделий;
- Технологическое оборудование хлебопекарного производства.
- Виды профессиональной деятельности
- Размножение и выращивание дрожжей;
- Приготовление теста;
- Разделка теста;
- Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных и кондитерских мучных изделий;
- Укладка и упаковка готовой продукции.
- Размножение и выращивание дрожжей;
- Изучаемые дисциплины
- Размножение и выращивание дрожжей;
- Технология производства дрожжей;
- Приготовление теста;
- Разделка теста;
- Технологии разделки мучных кондитерских изделий;
- Химия;
- Технология приготовления теста для мучных кондитерских изделий;
- Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий;
- Технологии упаковки и укладки готовой продукции;
- Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий;
- Укладка и упаковка готовой продукции;
- Технологии деления теста, формования тестовых заготовок;
- Технологии выпекания хлеба и хлебобулочных, бараночных изделий и сушки сухарных изделий;
- Основы безопасности жизнедеятельности;
- Основы предпринимательской деятельности.
- Осваиваемые рабочие профессии в рамках образовательной программы
- 16472 Пекарь.
- Места практики
- ООО "Петропавловский хлебокомбинат";
- ООО "Кондитерский цех "На Ключевской";
- ИП Сароян Саргис Агасиевич;
- ООО "Кафе "Бульвар".
- Рекомендуемые программы дополнительного образования
- Повар, кондитер 3 разряда;
- Контролёр-кассир 2 разряда;
- Современные технологии в общественном питании;
- Управление персоналом;
- Заведующий производством
общественного питания.
- Рекомендуемые программы высшего образования в Камчатском филиале Российского университета кооперации
- Технология продукции и организации общественного питания (ускоренная программа);
- Менеджмент;
- Сервис.
Error get alias